Как посчитать количество столбцов sql

В PostgreSQL это делается обращением к INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS. Давайте посмотрим на пример:

SELECT COUNT(*)
  FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
 WHERE table_catalog = 'hexlet' -- тут имя базы данных
   AND table_name = 'courses'

Таким образом мы получим количество столбцов в таблице courses.