Как работает метод replace python?

Строковый метод str.replace(old, new[, count]) вернет копию строки, в которой все подстроки old будут заменены на new. Если указать необязательный параметр count, то не все old, а только указанное количество будет заменено.

Примеры:

'The Young Pope'.replace('Young', 'New')
# 'The New Pope'

'One Hundred and One Dalmatians'.replace('One', '1', 1)
# '1 Hundred and One Dalmatians'

Ссылка на документацию